Mẫu sổ cái nhà hàng [Cập Nhật 2023]

Kế toán nhà hàng là một công việc tương đối phức tạp. Tính phức tạp thể hiện ở chỗ, các loại sản phẩm, dịch vụ trong lĩnh vực này rất đa dạng và dễ thay đổi, chịu tác động của nhiều yếu tố. Đây là công việc đòi hỏi người kế toán phải linh hoạt, chính xác và có kỹ năng nghiệp vụ. Đặc biệt, nên thiết lập quy trình kế toán để quá trình thực hiện nghiệp vụ đơn giản, chính xác và tiết kiệm thời gian hơn. Trong bài viết sau, chúng ta sẽ cùng tham khảo Mẫu sổ cái nhà hàng. Chúng tôi mời bạn tiếp tục đọc.

Mẫu sổ cái nhà hàng [Cập Nhật 2023]

1. Quy trình kế toán nhà hàng

1.1 Theo dõi tình hình xuất nhập hàng hóa

Đối với nhà hàng, việc nhập hàng, đặc biệt là nguyên liệu nấu ăn được thực hiện thường xuyên. Việc kiểm soát tài liệu cũng sẽ khó khăn hơn. Ở bước này, kế toán phải:

• Nhận chứng từ xuất nhập hàng từ kho và bộ phận mua hàng.
• Kiểm tra tính chính xác, hợp lý và hợp lệ của các chứng từ nói trên theo quy định của nhà hàng.
• Có kế hoạch nhắc nhở các bộ phận liên quan giao nhận tài liệu đúng hạn. Đối với mục đích lập kế hoạch và báo cáo.
• Lưu trữ chứng từ xuất nhập khẩu.
• Báo cáo kịp thời khi phát hiện sai sót trong quá trình xuất nhập hàng không đúng nguyên tắc kế toán.

1.2. Kiểm soát giá hàng mua vào.

• Thu thập báo giá nhà cung cấp.
• Theo dõi tăng giá nhà cung cấp.
• Tham khảo giá thị trường hàng tháng và so sánh với giá của nhà cung cấp.
• Kiểm tra tính chính xác của giá cả, nhà cung cấp với hàng hóa mua ngoài.

1.3. Quản lý quy tắc tồn kho, đặt hàng, nhập xuất hàng

• Theo dõi lượng hàng xuất ra hàng ngày so với tiêu chuẩn tồn kho theo quy định của nhà hàng.
• Theo dõi số lượng đặt hàng được yêu cầu so với số lượng đặt hàng được chỉ định.
• Báo cáo và xử lý cho Trưởng bộ phận các trường hợp không tuân thủ tiêu chuẩn tồn kho và số lượng đặt hàng, hoặc thay đổi đột xuất.
• Kiểm tra lượng hàng xuất nhập và lượng hàng thực tế trong kho.
• Sản phẩm tươi sống phải có đầy đủ hàng tồn kho và có kế hoạch thu mua.

1.5. Quản lý nợ: Tài chính

• Hỗ trợ kế toán thanh toán trong việc xem xét hàng hóa đến và thanh toán cho nhà cung cấp.
• Lập kế hoạch mua sắm tài sản để kế toán thanh toán lập kế hoạch tài chính phù hợp, tránh tình trạng thiếu tài sản, thiếu tiền.

1.6. Quản lý tài sản cố định, công cụ dụng cụ.

• Theo dõi số lượng tài sản, công cụ dụng cụ đã mua và sử dụng
• Theo dõi tình hình tăng giảm số lượng tài sản hàng tháng.
• Đánh giá tình trạng dụng cụ hư hỏng hàng tháng có kế hoạch mua mới thay thế.
• Tổ chức quản lý tài sản cố định, máy móc và công cụ dụng cụ quan trọng như dán nhãn, theo dõi chi phí. Tổ chức kiểm kê tài sản, máy móc, công cụ hàng tháng.

1.7. Tính giá thành nguyên vật liệu.

• Tính toán chi phí nguyên liệu cho mỗi món ăn
• Tính định mức tiêu hao với các loại nguyên vật liệu thay thế.
• Tính định mức tiêu hao nguyên vật liệu với mọi nhóm khác, hoặc mọi thời điểm
• Tư vấn mức tiêu thụ vật dụng trong bếp, quầy bar… hay bộ đồ ăn của thực khách
• Từ vật tư tiêu hao, bát đĩa từ bar, bếp… báo cáo đến tính bill trong ngày

1.8. như giá của sản phẩm

Giá thành món ăn bao gồm: nguyên vật liệu chính, phụ, nhân công chế biến, chi phí sản xuất chung… Điều quan trọng nhất trong việc xác định giá thành là định mức nguyên vật liệu chính, phụ cho từng món ăn, thức uống cụ thể.

Cần xác định nguyên vật liệu nào là chính và chiếm bao nhiêu. Tính đến các nguyên vật liệu phụ như gas, gia vị, tiền điện, v.v. Từ đó tính được giá thành tương ứng của từng món ăn đưa ra. Nhìn chung, nhà hàng sẽ tính giá theo:

• Tính toán chi phí cho mỗi mặt hàng.
• Tính chi phí cho mỗi nhóm khách.
• Tính chi phí mỗi ngày, xem có tương xứng với thu nhập không.

1.9. thanh toán, thu nhập

• Kiểm tra thanh toán ngay
• Quản lý thanh toán chậm
• Từ thông báo thanh toán đến việc đảo ngược thực phẩm, tiêu dùng, thu nhập
• Xuất hóa đơn trong ngày

1.10. lam một bản bao cao

Thực hiện các báo cáo định kỳ hoặc theo yêu cầu cho Trưởng phòng kế toán hoặc trưởng bộ phận phụ trách.

• Báo cáo chi tiêu.
• Báo cáo hàng hóa.
• Báo cáo CCDC, TSCĐ.
• Các báo cáo đặc biệt khác…

1.11. Kế toán

Theo Thông tư 133, kế toán nhà hàng thực hiện hạch toán nghiệp vụ khi mua hàng hóa, căn cứ vào hóa đơn hoặc bảng kê mua hàng hóa, tài sản 01/TNDN, phải đăng ký các tài khoản sau:

Ghi chú:

• Đồ uống được coi là hàng hóa thương mại và được giao cho quầy bar, hoặc nhân viên lễ tân để quản lý, bán hàng và báo cáo riêng biệt.
• Chi phí NVL có thể xuất cho bếp, bar… rồi phân bổ hàng ngày, số chưa sử dụng hết được để lại bên TK 154.
• Mỗi hóa đơn phải có bảng sao kê kèm theo để theo dõi mặt hàng và tính giá thành.
• Trường hợp khách hàng không lấy hóa đơn, cuối ngày kế toán lập bảng kê và xuất hóa đơn.

2. Mẫu sổ quầy nhà hàng.

Cũng giống như kế toán các ngành khác, kế toán nhà hàng phải hoạt động trong khuôn khổ của cơ quan quản lý. Việc sử dụng sách cũng phải tuân theo cách thức quy định.

2.1 Các Loại Sổ Cái Nhà Hàng Thường Dùng Theo Thông Tư 133

Trên đây là toàn bộ nội dung tư vấn của chúng tôi tới bạn đọc về Mẫu sổ cái nhà hàng. Chúng tôi mong rằng bài viết sẽ hữu ích cho bạn đọc. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng.